对于吃货来说，到印度旅游第一想到的便是印度有哪些美食可以让自己一饱口福。印度各个城市之间的饮食习惯大不相同，这也促使形成了印度菜没有一个统一的风格，印度北方烹饪中有许多肉、谷物和面包，喜辣味;南方多素食、米饭、辛辣咖喱。印度人家庭基本食品是米饭、家常饼、小扁豆，普通佐料是干青酸辣泡菜和香菜叶。

印度人的正餐常以汤菜开始，通常是稀薄咖喱，其余菜肴一般全部同时搬上，不分几道上菜。正餐之外有辅佐食物，最普通的是凝奶或酸奶、咖喱拌青菜、凝奶拌蔬菜、蔬菜泥和酸辣酱。餐后食品通常有阿月子果仁冰激凌、用米做的布丁、用玫瑰水提味的奶油奶酪球、加糖水的煎饼、用奶酪和牛奶做成的糖和鲜水果等。饭后印度人常用一种槟榔子、熟石灰和香料做成的包在槟榔叶中的调制品招待客人，以助消化。不过一般寻常百姓家用餐没有上述复杂。

介绍完整体上的美食概况及差异，我们还是来看看印度比较有名的小吃吧。如果您到印度旅游的话，要争取可以品尝品尝这些美味。

小吃一：印度飞饼

中国人所谓的“印度飞饼”，在印度称之为“加巴地”，似乎更应称作是一件绝妙的手工艺品。印度人做加巴地时，先利索地和面，捏成一个小圆团，再擀几下，便放入小平锅中加热。在小平锅旁边还有一个简易的小炉子，燃着蓝色的火苗，可是上面却没有锅。当平锅中的饼快熟，有点胀起来的时候，厨师会利索地用手把它拎起来，一下子扔到旁边那个炉子的火中去。很快地，厨师把它取出，放入盘中，嗬，香喷喷的，前后不过三分钟。

食客们难以抵住刚出炉的“加巴地”的诱惑，没有谁能悟出“加巴地”里怎么会有那么多热气，能将薄如蝉翼的饼撑得如蒙古包般饱满。

用筷子一戳，呼的一声，热气向外蒸腾，好不有趣。原来吹弹欲破的“加巴地”竟然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。

如果用“加巴地”包着羊肉或鸡肉一起吃，回味更是隽永绵长。

小吃二：奶茶

在街边经常能看到有的铺面门口放着一口硕大无比的锅，里面文火温着白乎乎的牛奶，上面一半还覆盖着奶皮，非常香浓。

旁边有很多印度人排队等候着，一旦牛奶开锅就可以捧回香喷喷的奶茶。通常饭后当地人会喝一杯加了香料的印度奶茶，也叫马沙拉奶茶。原本的奶茶和我们一般喝的并无差异，只不过在添加了一种叫“马沙拉”的香料之后，就非常有个性了。

小吃三：酸奶

旧德里贾玛清真寺门口的小摊上，装满酸奶的土陶罐整齐地排列着，食客用完酸奶就砸碎陶罐，免除了摊主洗碗的麻烦，同时还很卫生。由于印度菜的主菜多为羊肉、鸡肉和海鲜类，而且每道菜里洋葱和咖喱必不可少，在中国人眼里有点油腻、不好消化，用牛奶制作的醇浓酸奶可以化解掉饭菜里的油腻。

这种酸奶非常浓，浓得没法喝而只能用小勺来吃。每日下午五六点的时候，可以捧一小罐酸奶坐到清真寺的台阶上，晒着太阳，边吃边欣赏前来做祈祷的穆斯林美女。

小吃四：咖喱羊肉

印度人做菜用得最多、最普遍的是咖喱粉。咖喱粉是用胡椒、姜黄和茴香等二十多种调料合成的一种香辣调味品。

咖喱羊肉烹调好后，放在餐厅门口一个个亮晶晶的金属大罐中，下面施以文火慢炖并保温，浓香也随之缓缓溢出。

小吃五：煎鸡蛋

拉贾斯坦邦焦特布尔的钟楼，是中心广场的地标，穿过钟楼向北走，北门外有一个著名的专卖煎鸡蛋的小摊，这个煎蛋摊已经有三十年的历史了，据摊主说一天能卖出几百个鸡蛋。煎蛋摊不大，很远就能闻见香味，门口的小凳子上坐着各国旅行者，估计都是根据LP手册按图索骥而来的。鸡蛋可以煎得两面焦黄，也可以煎单面，用新鲜的蛋黄蘸面包吃。两个煎蛋加两片烤面包只要15卢比。

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